Pusterer Tirtlan

Aus Mehl, Salz und Wasser zubereitete Spezialität des Pustertales

Die Tirtlan sind eine der typischsten Spezialitäten des Pustertal. Es handelt sich dabei um eine Art Krapfen, gefüllt mit Spinat und Topfen (original). Meistens werden die Tirtlan zusammen mit einer Gerstensuppe serviert. Das Rezept und die Zubereitung sind eigentlich sehr einfach und man benötigt nicht viele Zutaten:
Mehl (Weizen- und Roggenmehl), Salz, Ei und Wasser bilden die Basis. Hiermit wird ein Teig hergestellt und wird dann etwas rasten (ruhen) gelassen. Aus dem Teig werden dann handtellergroße Blätter (ca. 15 cm) ausgewälzt und darauf die Füllung verstrichen. Jeweils das Teigblatt mit einem weiteren Teigblatt zudecken und die Ränder gut andrücken, so dass die Füllung nicht austreten kann. Anschließend werden die Tirtlan nur noch im heißen Fett hellbraun gebacken - und voilà - das Essen ist fertig!

Die Pusterer Tirtlan sind bereits auch weit über die Grenzen bekannt und das Rezept wurde auch schon abgeändert. Die Füllung, welche traditionell aus Spinat und Topfen besteht, kann man in allen Variationen finden - von Kräuterkäse oder Kraut bis hin zum süßen Inhalt wie Nüssen oder Mohn...

Doch im Pustertal - da findet man noch die traditionellen Tirtlan!