Es muss nicht immer Filet sein

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Ganz im Zeichen der Wertschätzung des ganzen Tieres führt dich Manuel Hofer in die Welt der Alternative Cuts: weniger bekannte Stücke, die früher oft in Vergessenheit geraten waren und heute von Spitzenköchen neu aufgewertet werden.
In diesem Kurs lernst du, diese besonderen Cuts fachgerecht zu verarbeiten und mit den passenden Garmethoden perfekt zuzubereiten. Ob geschmort, gegrillt oder sanft gegart – jedes Stück entfaltet seinen eigenen Charakter und Geschmack.
Begleitet wird das Ganze von spannenden Einblicken in Herkunft, Fleischqualität und Nachhaltigkeit. Denn bewusst genießen heißt auch, das ganze Tier wertzuschätzen.

begrenzte Plätze
kostenlos für Mitgliedsbetriebe der Tourismusvereine Ahrntal und Sand in Taufers (Inhaber:innen, Mitarbeiter:innen); 50,00 € für Nicht-Mitglieder / 50,00 € bei Nicht-Erscheinen

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